Veggies And Pearls
Jenna
10 maart 2021
De geur van gegrilde groente doet mij altijd denken vakantie. Aan een zonnetje op je bolletje, een koud drankje in je hand en een salade als maaltijd omdat je nooit echt zin hebt in zwaar, uitgebreid eten met warm weer. Dus, behoefte aan vakantie? Dan is deze parelcouscous salade gemaakt voor jou!
Nog geen reviews
Ingrediënten
Adjust Servings
| 200 gr falafel | |
| 300 gr parelcouscous | |
| 1 gele paprika | |
| 1 rode paprika | |
| 1 courgette | |
| 1 aubergine | |
| 15 cherrytomaatjes | |
| 1 el sesamolie | |
| 1 tl gerookt paprikapoeder | |
| 1 tl knoflookpoeder | |
| 3 turkse "yakan biber" pepertjes | |
| 10 verse munt blaadjes | |
| 75 gr Violife feta | |
| scheut olijfolie |
Aan de slag
1.
Zet 1 lt water op het vuur en breng dit aan de kook. Voeg de parelcouscous toe en laat deze op een middelhoog vuur gaar koken. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Roer het regelmatig door zodat het niet vast koekt aan de bodem van de pan. Zodra het vocht volledig door de couscous is opgenomen draai je het vuur uit en plaats je een deksel op de pan.
Markeer als klaar
2.
Ondertussen gaan we de paprika’s, courgette en aubergine in plakken snijden en deze in een flinke scheut olijfolie grillen. De cherrytomaatjes mag je in zijn geheel grillen.
Ik gebruik hiervoor een grillpan zodat je die mooie grill lijntjes te zien krijgt op de groente, maar een gewone koekenpan voldoet ook.
Markeer als klaar
3.
Het bakken van de groente duurt even dus tussendoor gaan we verder met de couscous. Schep de parelcouscous in een grote schaal. Meng hierin de sesamolie, het gerookte paprikapoeder en het knoflookpoeder.
Markeer als klaar
4.
Snijd de turkse pepertjes fijn, scheur de muntblaadjes in stukjes en snijd de feta in kleine blokjes. DIt alles gaat bij de parelcouscous en meng je goed door elkaar.
Markeer als klaar
5.
Zodra je klaar bent met het grillen van de groente mag alles bij de couscous. Nu moet alleen de falafel nog even gebakken worden in dezelfde pan. Zodra de falafel een mooi bruin korstje heeft zijn ze klaar om bij de couscous te gaan.
Markeer als klaar
6.
Meng dit alles goed door en je bent klaar voor je vakantie gevoel :)
Markeer als klaar
Geef een reactie