Lazy Linzenstoofpot
Jenna
20 december 2020
Dus je eet plantaardig? Maar dan krijg je toch geen eiwitten binnen? Oh jawel hoor! Peulvruchten bevatten bijvoorbeeld heel veel eiwitten, maar ook ijzer, calcium, B- vitamines en mineralen. Super gezond en voedzaam dus! Linzen zijn een van deze peulvruchten. Het leuke aan linzen is dat ze extreem veelzijdig zijn. Je kunt ze gebruiken in een salade, soep, curry, spread, of net als in dit recept in een stoofpotje.
Nog geen reviews
Ingrediënten
Adjust Servings
| 150 gr rode linzen | |
| 500 ml paddestoelenbouillon | |
| 200 ml rode wijn | |
| 1 blik tomaten blokjes | |
| 300 gr champignons | |
| 150 gr oesterzwammen | |
| 2 wortels | |
| 1 gele ui | |
| 15 gr verse peterselie | |
| 5 takjes verse tijm | |
| 4 laurierblaadjes | |
| 1 el paprikapoeder | |
| 1 tl knoflookpoeder | |
| 1 tl oregano | |
| snufje zout en peper |
Aan de slag
1.
Voor dit gerecht heb ik een braadpan gebruikt, maar een gewone pan werkt ook prima.
Markeer als klaar
2.
Begin met het fijnsnijden van de ui en fruit deze in 1 el olijfolie, op middelhoog vuur, tot de ui glazig is. De wortel mag in kleine blokjes worden gesneden en bak voor ongeveer 3 minuten mee met de ui.
Markeer als klaar
3.
Ondertussen “scheur” je de champignons en oesterzwammen in grove stukken. Ook deze gaan in de pan en bak je 3 minuutjes mee.
Markeer als klaar
4.
Voeg nu de linzen, paddestoelenbouillon, wijn, tomaten blokjes, takjes verse tijm, laurierblaadjes, paprikapoeder, knoflookpoeder, oregano en het snufje zout en peper toe.
Markeer als klaar
5.
Breng de stoofpot aan de kook en laat het op een middelhoog vuur pruttelen met de deksel op de pan. Roer het regelmatig door en proef na 30 minuten of de linzen gaar zijn. Ik vind het zelf wel lekker als ze nog een beetje bite hebben en niet zijn doodgekookt dus ik zou ze niet veel langer dan dat koken.
Markeer als klaar
6.
Zodra je tevreden bent over de linzen hoef je alleen nog maar de takjes van de tijm eruit te vissen en de blaadjes van de verse peterselie er doorheen te roeren. En dan is het stoofpotje klaar.
Markeer als klaar
Geef een reactie